jueves, 20 de diciembre de 2012

BOMBONES BLANCO Y NEGRO RELLENOS DE PISTACHO Y DE PRALINE DE ALMENDRAS (8º DESAFÍO EN LA COCINA)

   La propuesta de este mes del grupo Desafío en la cocina han sido BOMBONES.
   ¿ Y quién ha hecho la propuesta de este mes que no ha propuesto un dulce navideño en unas fechas como estas? 
   Pues yo misma. Reconozco que no soy una apasionada de los dulces navideños, así que, al tocar receta dulce, he pensado en algo que no fuera propio de las navidades pero que gustara a la mayoría.
   Además, teniendo en cuenta que estas son unas fechas un poco ajetreadas, cada un@ puede adaptar la receta al tiempo del que dispone.
   Eso sí, en nuestro blog Desafío en la cocina vamos a disponer de un gran surtido en el que poder elegir y esa idea sí que me encanta.
   En este caso, yo me he decidido a preparar dos tipos de bombones diferentes, blancos con relleno negro y negros con relleno blanco.
   Los blancos van rellenos de trufa negra con praline de almendras.
   Los negros van rellenos de trufa blanca con pistacho.
   Concretamente los hice para llevarlos a mis compis del cole, 90 bombones, nada menos y, o mucho me quieren o estaban realmente riquísimos porque sólo escuché halagos hacia ellos.
   Eso sí, aquí pondré las cantidades para hacer unos 30 de cada uno.
   Los ingredientes que usé fueron:
Para los bombones rellenos de trufa blanca y pistacho:

  • 200 gr. de chocolate negro Nestlé postres.
  • 100 gr. de chocolate blanco Nestlé postres.
  • 100 ml. de nata.
  • 50 gr. de pistachos pelados.
Para los bombones rellenos de trufa negra y praline de almendras:

  • 200 gr. de chocolate blanco Nestlé postres.
  • 100 gr. de chocolate negro Nestlé postres.
  • 100 ml. de nata.
  • 50 gr. de praline de almendras (Ver receta pinchando aquí)
   Si aún no lo hemos hecho, lo primero que haremos será preparar el praline de almendras.
   A continuación pelamos los pistachos. (Hay que pesar los 50 gr. sin cáscara)
   Los ponemos al fuego con agua caliente y dejamos que hierva un minuto.
   Los escurrimos y le retiramos la pielecilla que los recurre.
   Luego los ponemos en la picadora y los trituramos hasta reducirlos a polvo.
   Ahora vamos a empezar con lo que denominamos el "encamisado" de los moldes. 
   Para ello, ponemos el chocolate troceado en un bol y lo derretimos al baño maría. Les recomiendo que utilicen un bol con la abertura bastante ancha y así ensuciaremos mucho menos.
   Volcamos el chocolate derretido sobre los moldes de bombones y les damos unos golpes sobre la encimera para eliminar las posibles burbujas que se hagan.
   Ahora volcamos el molde sobre el bol y dejamos que escurra el chocolate dentro de él. Este chocolate lo reservaremos para al final sellar los bombones.
   Limpiamos el excedente que nos queda en el molde con una espátula.
   Procedemos de la misma forma para encamisar los moldes con el chocolate blanco: Derretir al baño maría, rellenar y golpear, vaciar sobre el bol y limpiar los bordes con una espátula.
   Reservamos los moldes en la nevera para que el chocolate se endurezca.
   Ahora vamos a preparar los rellenos.
   Para el blanco, ponemos la nata a calentar en el fuego.
   Cuando rompa a hervir, retiramos del calor, añadimos el chocolate y dejamos reposar un minutito.
   Removemos bien para que el chocolate se deshaga del todo.
   Incorporamos los pistachos molidos, removemos bien y dejamos que se enfríe.
   Para el relleno negro hacemos prácticamente lo mismo. Calentamos la nata, añadimos el chocolate cuando rompa a hervir, dejamos reposar un minuto y removemos.
  
   Añadimos el praline de almendras, mezclamos bien y dejamos enfriar.
   Para rellenar los moldes, ponemos el relleno dentro de una bolsita para que nos sea más sencillo.
   Le cortamos la puntita y vamos rellenando los moldes sin llegar arriba del todo.
   Hacemos lo mismo con el relleno negro.
   Metemos los moldes en la nevera hasta que se solidifique el relleno. Podemos acelerar el proceso poniéndolos en el congelador unos 10 minutos.
   Cuando el relleno esté sólido, volvemos a derretir el chocolate al baño maría y cubrimos los moldes. Con una espátula arrastramos el chocolate que nos sobra.
   Igualmente haremos con el chocolate blanco.
   Los volvemos a meter en la nevera hasta que solidifiquen.
     Una vez que ya estén duros, los desmoldamos presionando suavemente los moldes.
   En este caso yo los coloqué en unas cajitas y se fueron conmigo al cole para endulzar a mis compañer@s.
   Y aquí les dejo la foto del interior de los dos bombones.
   Personalmente, no sabría decantarme por uno de los dos.
   Mejor comerse uno de cada, no les parece?

   Esta es mi propuesta para este 8º Desafío en la cocina. Si quieres ver las propuestas que han preparado mis compañer@s pincha aquí y verás las pequeñas maravillas que han hecho.
   También les recuerdo que el próximo Desafío será salado y, en este caso, será Mabel de A nadie le amarga un dulce la encargada de desafiarnos.  ¿Quieres saber qué nos propondrá? No te lo pierdas el próximo 20 de enero.

71 No te cortes y deja tu comentario.:

Mª Dolores Martinez Martinez dijo...

Muy buenos y muy bien explicados, como siempre. Te deseo una Feliz Navidad y un mejor año Nuevo. Un beso.

Jose dijo...

Hola de nuevo Jefa. Menudo trabajo te has pegao, eso se merece un aplauso hasta con las orejas. Un reto divertido que te agradezco, aunque al final todo deprisa y corriendo, pero me he alegrado una barbaridad. Un besazo.

laury dijo...

ay,con lo que me gusta a mi el chocolate y que nunca los haya preparado...no tengo excusas! buenisimos .
saluditos.

mar rguez suarez dijo...

La desafiadora se ha lucido... que bueno el surtido... me ha encnatado tanto el rellenos como los moldes... besitos

Mister Huevo dijo...

Olé, olé, olé cómo se los ha currado la desafiadora. Vaya paliza que te has metido (ahí, dando ejemplo). El relleno de pistachos se ve riquísimo en la foto, supercremoso. El de almendras, aunque se aprecia más oscuro, también tiene una pinta... Bss

Mi Ka dijo...

PRECIOSOS! Me encantan y me apunto la receta, guapísima! Un abrazo!

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Vaya, vaya... te vas a poner morada de bombones, a cuál más rico y con rellenos auténticos.
Ricos de verdad.
Un beso.

La Magia de Sonia dijo...

súper bonitos !!!!! una maravilla !! besos

Carmela (Sunflower) dijo...

Qué delicia guapa y qué contentos habrán quedado todos tus compañeros ehh, por cierto, qué bien desmolda el molde me ha encantado jeje buscaré más de la misma marca.Besos.

Ana y Blanca dijo...

Seguro que estaban muy ricos!
http://juegodesabores.blogspot.com.es/

Nuria Eme dijo...

Alaaaa, te han quedado de pastelería fina, y menuda cara debieron poner tus compis cuando los vieron, te han quedado muy profesionales. Y qué ricos, yo no sabría elegir con cual me quedo, así que con tu permiso cojo uno de cada.
Besotes mi niña.

Viví Taboada dijo...

muy buena explicacion!! y vaya surtido, tus compis de trabajo quedarian encantados ! me pasa como a ti mejor me como uno de cada ! bicos

Cocina con Reina dijo...

te ha han quedado superfinos y muy limpio todo el trabajo,por lo menos se ve así,yo lié una que no veas,todavía limpio chocolate....besitos

Merchi dijo...

Cariñete, estos bombones te han quedado de vicio y nunca mejor dicho. !!Que pasadaaaaaa!!, ainss si los tengo delante ya no como nada más en todo el día jajajaja.

Besiness y Feliz Navidad guapetona

Marilú dijo...

a mi uno de cada no me llega,, me pasas dos de cada por fi???? muaks

Patricia dijo...

Te han quedado con una pinta preciosa. Bss

La cocina de Camilni dijo...

Muy buena idea la de pegar el golpe por las burbujas que queden dentro.
Nena qué rcura de bombones Carol, te has lucido ¿eh?, te han quedado divinos, normal que tus compis te alagaran tanto, no es para menos chiquilla

MARÍA JESÚS dijo...

Carolina qué delicia de bombones con ese relleno tan rico y qué moldes más bonitos...besitos guapa

Sariqui dijo...

Pero bueno... tu trabajas en una bombonería no??? jajaja Preciosos!!!
Aprovecho para desearte unas Felices Fiestas!!!
Petonets

Isabella dijo...

hola guapisima,ains!! cuanto tiempo sin visitarte,pero como el turron vuelvo por Navidad ^^
Que ricura de bombones,te quito un par para el postre ;)
besotes!! ;)

María dijo...

Mi querida anfitriona de esta fiesta bombonera, has dado la talla al cien por cien, no podia ser de otra manera tratandose de ti, te han quedado unos bombones espectaculares y perfectos, ademas de deliciosos, los dos rellenos me parecen una exquisitez, Un abrazo, y te deseo de corazon una felices fiestas junto a tus seres queridos

Mª Ángeles dijo...

¡qué pena no haberme enterado de este desafío, y qué bien me parece, porque me gusta mucho hacer bombones!
Precisamente hoy he publicado unos bombones, y aunque el molde no es navideño, sí lo es el relleno.
qué pena de verdad, no haberme enterado antes.
pero ya está hecho. Si quieres pasarte a ver mis bombones, sólo por curiosidad, yo me imaginaré que he estado en el reto, y por supuesto, me paseo por todas y todos los participantes para ver sus bombones. Los tuyos me parecen geniales.
Y te invito también a que veas todos los demás bombones, por si te apetece alguno.
Un beso y Felices Fiestas.

Arasia dijo...

Que ricos con el pistacho y el praline de almendra ;) me encantan los rellenos que has elegido. Te han quedado estupendos. bss

Evelyn dijo...

Yo me quedo con los dos. Qué ricos se ven. De los bombones una nunca se cansa. Felices fiestas, Carolina. Un besiño.

Rosa dijo...

Bombones de una auténtica profesional. Muy buenos. Besos y felices fiestas Carolina, para ti y para tu familia

Esmerαlđα• [Recelanđia] dijo...

Hola Carolina,te has lucido con estos bombones, son preciosos y seguro que están deliciosos!
Besitos y felices fiestas!

Isabel Cintrano dijo...

Hija como te quedaron de bonito por dios, y tienen que estar para no parar de cojer uno tras otro.
saludos. :-))

Feliz Navidad.

la cuchara de madera dijo...

Hola Carolina, dejaste bien alto este desafío con tus bombones; como siempre nos los explicas muy bien;Un relleno y una presentación genial. Te deseo una feliz navidad, un beso

Afri & Loli dijo...

Carolina pero que suerte tienen tus compis de trabajo ya me gustaría a mi tenerte como compañera..nada mas y nada menos de 90 bombones,pobrecita mía te pasaste al menos 2 dias haciéndolos...pero tiene su recompensa ver sus caras y saber que gustan es una alegría
Guapetona te deseo lo mejor de lo mejor para el año que entra...besote grande
loli

Ana - Una Miajica de Sal. dijo...

Llegando a la cocina de la culpable!! jajajja, Cuantos bombones niña y que ricos, los compis estarian encantados!!!

ME gusto mucho este desafío!!! Un besazo y felices fiestas!!!

rosa dijo...

Hola Carolina.

Me muero por el chocolate y no te digo lo que me gustan los bombones, es que empiezo y no encuentro el momento de parar. Lo has explicado genial, y con el paso a paso queda más que claro cómo hacerlos. Te quedaron espectaculares y me pasa como a ti, no sabría por cual decantarme, los dos me encantan. Buenísimos.

Un saludo.

mamakris dijo...

Carolina eres la boss master de los bombones!!!! qué bonitos, originales y exquisitos que te han quedado. Cómo me gustaría ser tu compi de trabajo!!!!!! eres un sol!!!! Besotes!!!

Lola-PAN FRITO O REBANAS dijo...

Ya sabia yo, que el praline te serviria para algo delicioso, yo me quedo con los dos bombones, que ricos, es que no sabria por cual decirme.
Besos. Lola

Nieves dijo...

buenooooo, la foto que los tienes todos en formación me encanta!!! que guapada de fotoooo, y es que te han quedado perfectos hija. Un abrazo!

Patricia -LasCosasdemiCocina- dijo...

Te cojo uno de pistacho!! Me encantó está desafío BONITA!!!

imaginacion dijo...

HOLA CAROLINA. CREO QUE UNA VEZ MAS, LA LA HAS LIADO CON TUS DULCES; Y HAS DEJADO UNAS FOTOS ESPECTACULARES...
NO QUIERO NI IMAGINARME COMO ESTRÍAN...
YO QUE SOY MAS DE SALADO, CUANDO VEO ESTAS COSAS, SE ME HACE LA BOCA AGUA Y SIENTO HASTA UNA ENVIDIA SANA...
TE DESEO PASES UNAS FELICES FIESTAS CON TODA TU FAMILIA.
BESITOS

Lidia de la O dijo...

Ya me imagino lo contentos que estarán tus copis del cole, y no me extraña ya que los tienes demasiado mimados, ¡¡¡¡¡¡90 bombones!!!!!!, yo también lo estaría. Se ven perfectos y además esos rellenos son espectaculares. Besos y felices fiestas.

Amalia dijo...

Pues al final me gustó la idea; tanto q mañana repito!!!!! Me encantas tus bombones rellenos. Me los apunto xa la próxima. Besotes y Feliz Navidad

TeRe dijo...

Pero que cantidad de bombones Carolina!! Que maravilla, tus compañeros debieron quedar encantados...te quedaron de a0! un besote y Felices Fiestas

Alejandra dijo...

Genial el desafio Carolina. Se ven estupendos!!! Me parece dificil hacer bombones pero tú lo haces tan facil que da gusto verlo. Felices Fiestas

Marta dijo...

Te han quedado unos bombones de "profesional" ¡menudo lujo de vista!, tienen que estar deliciosos.
Besitos guapa y Feliz Navidad

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Está muy claro Carolina, los bombones están muy buenos y tus compis te adoran.
Se ven muy bonitos y el relleno es una delicia.
Besos y Feliz Navidad!

corazon de crystal dijo...

que hermosoooss te quedaron carolinaa,, se ven riquisimoos enhorabuena por ellos,, saludoss

Roser dijo...

oohh que ricos!! te ha quedado un surtido buenisimo para regalar...pero seguro que ya no quedan! besos

Mi cocina en la distancia dijo...

Los de trufa blanca y pistachos me han cautivado. Ricos ricos

Anyol dijo...

Ay Carolina, que todo lo uqe haces lo haces bien, no te has salido nada en el relleno. Me gusta la idea dle pistacho.

Sussi dijo...

Preciosos, me encanta el pistacho! Felices fiestas!!

Curcuma dijo...

Que maravilla, y vaya surtido. Realmente espectaculares. Un saludo.

Catarina - ReceitaseSaboresdoMundo dijo...

Carolina,
Que delicia se yan quedado los bombons... Como siempre las fotos passo a passo muy bien explicadas.

Felices Fiestas, a ti y todos los tuyos.
¡¡Feliz Navidad!! Besitos

Morguix dijo...

¿Uno de cada, dices?.
Seis o siete de cada me comería yo si pudiera, ¡qué buenos, qué bonitos, y qué relleno más rico!.
Tengo moldes de bombones, a ver si me animo cuando esté mejor de tiempo, y los hago.
Besotes, guapa, y que pases una muy feliz Navidad con todos los tuyos.

Lídia dijo...

Carol, me gusta mucho el pistacho, seguro que la combinación con el choco está de muerte

Feliz navidad guapa

Angie dijo...

Impresionante resultado, Carolina! Te deseo lo mejor para estas fiestas. Un beso fuerte.

garlutti dijo...

Menudo desafio DULCEEEE Y RICOOOOO . se ven preciosos estos bombones . Te deso pases unas Felices Fiestas y que el año 2013 te llene de deseos cumplidos ... besos y CHIN CHIN

Isa dijo...

No sabía yo que alguien tan dulce como tú no le gustaran los dulces de Navidad, a mi me encantan. Ya ves, los bombones rellenos no son de mi agrado, pero estos tuyos se ven muy originales. Te han quedado preciosos, aunque me da que llevan un poco de trabajo. Aprovecho ya para felicitarte las fiestas, pásalo muy bien con la familia.

Toñi (picapusa) dijo...

Carolina!! que maravilla de reto!!! me ha encantado! y eso que yo estaba ensayando con la manga pastelera eh??? jajajajaa.
Has hecho unos bombones deliciosos, el de pistacho me tienta.. uhmmm!!!Preciosa, te deseo una muy feliz navidad para ti y toda tu familia.
Un besote!

Bearecetasymas dijo...

Carolina, aun no me había podido pasar por aquí! Ya me he apuntado estos bombones tuyos porque me ha encantado el desafio, yo creo que has descubierto mi faceta bombonera, jeje!!!
Que pases una feliz Navidad junto a los tuyos!
Un besazo preciosa

María dijo...

Guau!! Menudos bombones, yo no soy muy chocolatera pero la verdad es que viéndolos dan ganas de hincarles el diente, te han quedado preciosos, no me extraña que los halagaran tus compis pues se ven deliciosos.
Te deseo unas fiestas fantásticas y un Año Nuevo repleto de grandes momentos.
Un bezaso

Per sucar-hi pa dijo...

Carolina, que éxito con la marea de bombones que invade la red, ríete de las cajas rojas! Y tu surtido es espectacular, enhorabuena. Besos, Pilar

Pucherito dijo...

Enhorabuena Carolina. Me estás demostrando que te atreves con todo.
Fabulosssssssssssssoooooossssssssss los bombones.
Madre mía parecen comprados.
Aprovecho para desearte unas Felices Fiestas Navideñas y que el Proximo Año Nuevo te haga realidad todos tus deseos.
Feliz Navidad y Muchos besos.

lolines dijo...

BRAVO, por estos bombones.

¡¡¡FELICES FIESTAS!!!!

M A Y dijo...

Feliz Navidad!!!

Se me hizo la boca agua!!

Nieves dijo...

Yo también hice rocas de chocolate blanco con pistachos, le va muy tienen una pinta estupenda, qué ricos!!!

Mis mejores deseos para ti y los tuyos en estas fiestas y que el próximo se cumplan todos tus deseos.

Besitosss!!!

Rocio dijo...

ohhhhhh que delicia!! se me hizo la boca agua Caro, seguro que duraron un suspiro, y no es de extrañar, que ricossssss!!
FELIZ NAVIDAD PRECIOSA!!
Besitos!!

María dijo...

Mi queria Carolina,vuelvo a pasar otra vez por aqui, para decirte que me ha hecho mucha ilusion tu felicitacion, y que me alegra mucho ser tu amiga, eres un sol y una dulce persona. Un abrazo preciosa

Maria Teresa Aleman dijo...

Deliciosos!!! Me encanta tu blog, por aquí me quedo!!
Felices fiestas!!
Bss

Mar dijo...

Has bordado el reto, Carolina!!

Te queddaron sensacionales.BESOS GUAPA

Julia Gonzalez dijo...

Excelente!!! que riquísimos, un par de ellos para probarlos si que saborearia yo ahoramismo.
Besos

Angie dijo...

Feliz año nuevo, Carolina! Un beso fuerte.

Mari Carmen dijo...

¡Que ricos!
Menudos tesoros...enteros se ven deliciosos, de pasteleria, tan ricos... y la última foto con el relleno a la vista es el golpe de gracia ¿no? eso es tener muy mala idea.
Esto esta hecho con saña jejeje
Lo has explicado tan bien como siempre y le has puesto tanto detalle que ya solo me falta catarlos.

Besos.

MABEL dijo...

Te prometo que he mirado los comentarios de los bombones de arriba a abajo... y me doy cuenta de que yo no te comenté esta delicia de bombones!!! Plash, plash... ya me pego yo, jeje
Te quedaron preciosos con esos moldecitos, tus compis de trabajo seguro que cuando te ven venir te hacen la ola!! jajaja
Que sepas que me encantó hacer este desafío y por tu culpa ya he amenazado a todos con volverlos a repetir!! jajaja
Un besazo enorme que me voy al salmón!!

Mª Ángeles dijo...

¡madre mía, qué maravilla de bombones, y yo que no conocía ni tu blog, ni este reto!
Pues aquí me tienes...