No pensaba publicar esta tarta aún, más que nada, por no saturarles con mis tartas mousse. Pero claro, teniendo en cuenta que uno de los ingredientes que lleva son las cerezas, que ahora están en plena temporada y que, además, este año están riquísimas, creo que tiene que "ver la luz" ya. Así, si se deciden a hacerla no tendrán problemas para conseguir las cerezas.
La receta que he seguido la tomé de una de mis revistas, aunque la original era una mousse de chocolate blanco con sorbete de cerezas. Yo, para no variar, la he convertido en una tarta y el sorbete lo convertí en una salsa en gelatina.
Los ingredientes que usé fueron:
Para la base de galletas:
- 200 gr. de galletas tipo digestive.
- 100 gr. de mantequilla.
- Una cucharada sopera de cacao Valor puro.
Para la mousse de chocolate blanco:
- 2 tabletas de chocolate blanco de Nestlé postres (cada una es de 180 gr.)
- 5 claras de huevo.
- 2 cucharadas de azúcar y una pizca de sal.
- 700 ml. de nata para montar muy fría.
- 9 hojas de gelatina.
- Un vaso de leche.
Para la gelatina de cerezas:
- 500 gr. de cerezas.
- Una cucharada sopera de azúcar.
- 3 hojas de gelatina.
- Un poco de agua.
Como siempre, empezamos por preparar el molde. Untamos el aro de tarta con mantequilla, lo forramos con papel de horno y lo ponemos en el plato de servir la tarta.
Ponemos la mantequilla en un calentador y la fundimos a fuego bajo.
En el vaso de la picadora, echamos las galletas troceadas y el cacao y las trituramos hasta reducirlas a polvo.
Mezclamos las galletas y la mantequilla hasta formar una tarta.
La echamos en el plato, la repartimos y aplastamos para que quede bien "apretadita". Reservamos en la nevera mientras preparamos la mousse.
Ahora vamos a preparar las mousse.
He utilizado para hacerla el nuevo chocolate blanco para fundir de Nestlé postres, que ya lo podemos conseguir aquí, en las islas. (Yo lo conseguí en Carrefour). Por fin he conseguido un chocolate blanco que funda bien.
Ponemos el chocolate y 200 ml. de nata en un caldero y lo fundimos al baño maría. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.
En un plato con agua fría hidratamos la gelatina, durante unos cinco minutos.
Calentamos la leche sin que llegue a hervir.
Añadimos la gelatina escurrida y removemos con energía para que se disuelva. Dejamos enfriar.
En un bol amplio, vertemos el chocolate derretido y la leche con gelatina y mezclamos bien.
En otro bol, montamos las claras a punto de nieve bien firme con la pizca de sal. A medio montar, añadimos las dos cucharadas de azúcar. Las echamos sobre el chocolate.
Integramos las claras con movimientos envolventes.
Montamos la nata bien firme, con varillas eléctrica y la volcamos sobre la mezcla.
Mezclamos suavemente hasta que quede homogénea.
Vertemos la mousse sobre la base reservada y dejamos en la nevera durante unas tres o cuatro horas para que cuaje.
Para la gelatina de cerezas, deshuesamos las cerezas (este es el paso más pesado).
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
Ponemos un poco de agua en un vaso y la calentamos en el micro.
Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos bien para que se disuelva. Dejamos enfriar.
Ponemos las cerezas y el azúcar en el vaso de la batidora y trituramos bien.
Pasamos el puré de cerezas por un colador para eliminar las pielecillas. Presionamos bien con la cuchara para sacarle todo el jugo.
Añadimos el agua con gelatina y mezclamos bien.
Con mucho cuidado (yo lo hago dejándolo caer sobre una cuchara antes) vertemos la salsa sobre la tarta. Además le puse por un lado tres cerezas muy chulas que estaban unidas por el tallo.
Si se nos quedaran burbujas tras verter la salsa, con el dorso de una cuchara las vamos quitando (Mientras está líquida).
A la hora de servirla, retiramos el aro y el papel con cuidado y a disfrutar.
Aquí el cortecito y el resto de la tarta al fondo, que casi no llego al corte.
Aunque podemos hacer la cobertura con otra fruta, recomiendo esta de cerezas que, según mis "catadores", es una de las más ricas que han comido.
Aprovecho esta entrada para agradecer a Sandra del blog Endulzando la vida... ¿Entras? este premio que me ha otorgado.
¡MUCHÍSIMAS GRACIAS SANDRA!
66 comentarios:
Riquísima, nunca dejas de sorprenderme con éstas tartitas, tengo más de una pendiente, si es que tienen que estar todas deliciosas!!!
un besazooooo
Ya quisiéramos ser catadoras tuyas, jolines Carolina cada vez el listón más alto. Y para nada nos saturas con tus tartas, al contrario la echaríamos de menos.
Besitos
Ese corte de la tarta es un peligro, me vuelve loca, si pudiera traspasaría la pantalla. Definitivamente eres la reina de las tartas de mousse. Precisamente tengo en el congelador helado de chocolate blanco con cerezas, a ver que tal me queda.
Besos.
mmmmmmmm que rica.
No conocía el chocolate blanco de postres, siempre he tenido que compáralo en la pastelería y me cobran un ojo de la cara
3€/100g
pasa buen finde
Enhorabuena por el premio, la verdad es que lo mereces, y para celebrarlo, me quedo con un trocito de esta maravilla de tarta que has preparado. Besicos
Una mezcla muy original, como siempre... no dejas de sorprendernos... ! Con tu permiso me la llevo que tiene que estar buenísima...!
Besotes.
Carolina, me alegro que la hayas publicado, porque me encanta ver tus tartas (aunque no siempre tenga tiempo de comentar en todas). Hemos coincidido en la utilización del chocolate blanco de Nestlé, je, je, yo también he hecho una mousse para una tarta, pero no saldrá hasta el lunes.
bss
Elena
Que rica tiene que estar!!me ha encantado, te quedan siempre estupendas,cada vez que tengo que buscar una tarta de este tipo siempre paso por aqui,siempre quedan geniales,un beso y feliz fin de semana.
Tienen una pinta mortal Carolina!!! Nadie podría haberla hecho mejor,a mí nunca me saturan tus deliciosas tartas niña, de eso nada, ni aunque pusieras una diaria me cansaría...Estás hablando con Doña Golosona number one!!!
Un pecado, así directamente, cada tarta te superas, no me extraña que no quedara más que para el corte.
que corte tan bonito,te superas con tus tartas chiquilla!
saluditos.
Me encanta, el corte se ve genial y la combinación de sabores de 10.
Besines
Carolina, yo no me canso de ver estas tartas, cada día te quedan mejor. Tengo que buscar estas tabletas de choco blanco, no las he visto nunca. Besos
Carolina, tiene un corte fantástico, y la tarta es una monada. Y no dudo que muy rica!, menuda pinta tiene..ahora están las cerezas como nunca, hay que aprovechar!, sí. Yo creo que este finde haré algo con ellas también. Y no te preocupes por nosotros, a mi por lo menos no me cansa ver muchas tartas de mousse o de lo que sea, cada una es diferente, ideas variadas.. ¡ponnos todo lo que quieras! nosotros encantados :)
Un besazo ¡y buen finde!
Me encantan estas tartas tipo mousse y a ti te quedan fantásticas.
Besos wapa
Carolina,el dia de san antonio ya paso y no he visto la tarta que encargue,jajaja,esa misma de hoy me huviera servido,porque se ve linda.
Besos
Buen fin de senmana
un 10 es lo que te doy por esta pedazo de tarta tan rica,besoss
Niña, qué tarta! hasta el nombre te ha quedado bonito. Se ve riquísima.
Enhorabuena.
Un saludo de Las Chachas
una delicia de tarta...bess
Como nos vamos a cansar de tus tartas!!! Si cada vez nos sorprendes más. A mi chico le encantan las cerezas. Tengo que probar a hacérsela. Besiños.
Pero que cosa tan rica Carolina. Ademas, solo con ese paso apaso, ya lo haces tan facil..
Creo que me la llevo, por que tiene una buena presencia y seguro que esta deliciosa.
Besitos
Espectacular guapa
Esta tarta ha de ser un lujazo en la mesa y en el paladar ni te cuento.
Saludos
esta tarta es todo un lujo y la gelantina ni te digo
¡¡besos¡¡
Yo con cerezas no he hecho ninguna, así que me la apunto, que se deliciosa, Carolina, como todas las que haces.
Besos. Lola
Hoy me han regalado unas cerezas maravillosas, que para esta salsa...estupendas!! felicidades por el premio, bien merecido es!! besos
Mi niña que delicia de tarta y que corte madre mía,me encanta y con ese calorcito nos viene de perlas,eres la reina de las tartas de mousse,jejeje¡¡
Un besito enorme guapa y feliz fin de semana.
Pues fijaté que tenía en mente hacer una tarta mousse porque compré un paquete de frutos rojos congelados de Carrefour, y en quién pensé para buscar una receta? Si señora, en tí! y vengo y mira con qué me encuentro.
No soy muy de chocolate blanco, cuanto más negro más me gusta, pero hay que reconocer que la tarta tiene un aspecto sensacional, además ya me ha picado la curiosidad con este chocolate que no conocía, yo creo que por aquí no lo venden (pero ya lo tengo que buscar)
Un besito guapa.
Hola Carolina, en esta receta podrías usar stevia para bajar las calorías, sobre todo en donde pones el azúcar por cucharadas. Ojo con la cantidad, se usa poquito. La nata la endulza muy bien.
beso
Carol me parece una tarta estupenda ... A ver si la hago q tengo muchas cerezas . Besos
Por mi puedes seguir publicando tartas pq tomo nota de todas ellas que riccas y estupendas te salen si es que es verla y no me puedo resistir a no probarlas besitos
oLE, OLE Y OLE ESO TE HABRE EL APETITO, PERO MEJOR ME LLEVO UN TROZO.uN BESO
jo niña, mira que tienes tartas de mousse publicadas... no hay ni una sola que no me guste! todas son de cine jamia!!!
Se ve deliciosa, lástima que acá en Panamá no se consigan con facilidad este tipo de cerezas.
Besos,
Nisla
Querida Carolina,no te hubiera perdonado que esta tarta no la publicaras, por que solo su cortees digno de que todo el mundo lo podamos disfrutar, ya que no podemos comernos un trocito, bueno yo un trocito no, me comia un buen trozo jeje. Un besazo guapisima
cosicasdulces.blogspot.com
Todavia no me he recuperado de la de mousse de crema pastelera y ya me das otra idea. Por cierto mi hija cuando la comió dijo: Tremenda, es una tarta que aun no me he acabado de comer y quiero más.Longi
Hola Carolina.
Fantástica! Yo personalmente te agradezco que la hayas publicado, esta delicia tiene que ver la luz. Siempre te lo digo, sabes que me gusta todo lo que haces pero para mí estas tartas son tu sello de identidad y te quedan perfectas. Además admiro la imaginación que pones en cada una para mezclar y variar los ingredientes, y eso no lo podemos hacer todas, así que yo quiero ver tus tartas, me encantan.
Buen fin de semana.
Hola Longi: No sé si leerás este comentario, pero no tengo otra forma de contestarte porque no me aparece tu correo.
Ya vi tu mensaje en la tarta de crema pastelera y me alegro que les haya gustado tanto. Te tengo que decir que para algunos de mi familia es una de las favoritas.
Si te decides a hacer alguna más y quieres hacerme una consulta, escríbeme un correo que te contestaré encantada
Besitos y muchas gracias
Menuda tarta. El corte es impresionante y el sabor tienen que estar delicioso
Tus tartas mousse me encantan,y esta se ve deliciosa.Yo también hice una de cerezas para mañana pero con chocolate ,es mi perdición.Os la enseñare pronto.besinos
Para los amantes, como mi hijo al chocolate blanco se pondrán las botas, sí, sí, deliciosa...
Un beso.
¡Que delicioso!
Esta tarta debe estar deliciosa. Porque es que me encantan todos los ingredientes.
Besitos.
Que tarta tan resultona y que buena pinta tiene!
No sabia que Nestle ya tenia el chocolate blanco para postres.
Por cierto, nos hemos cambiado de direccion del blog, la nueva es: http://casitadelasgalletas.blogspot.com.es/
Besos, Lizy
La Casita de las Galletas
qué buena tiene que estarrrrrrrrr!!! no puedo imaginar una combinación mejor!
bicos
Bueno, cielo, mi reina de las tartas mousses!!!! Imperdonable que te la guardases para ti solita. Me parece que tiene que estar deliciosa de base a cobertura. Una mezcla muy rica y con una presencia fantástica. Y es que ya no me quedan calificativos para las tartas que haces de este tipo. Siempre son un éxito. Enhorabuena amiguina y gracias por ponerla a nuestra disposición, besinos.
Que curro! madre mía, y que exquiités, las cosas buenas llevan su tiempo, no hay caso.
Un abrazo grande,
Menos mal que has publicado esta receta...tu nunca nos saturas con tus tartas mousse...todo lo contrario. Nos animas los días que las publicas !!!!
Cada día te superas con ellas. Esta de hoy es una pasada. Me imagino el sabor y me derrito.
Bss y feliz domingo :)
Niñaaaaaa si la otra tarta para tu madre me gustó esta ya me roba el "sentio" que las cerezas me vuelven loquita y con esta presentación te cuento un cuento de lo que me duraría esta tarta jejejee
CAROLINA ...que no me asustas mas bien me pegas mas a la pantalla ..jaja es que es un vicio y con cerezas es el remate ...que preciosa besos
Guaaaaaaaau!!!
Carolina que maravilla de tarta.
Vaya delicia de tarta, me encanta, tiene una pinta buenísima. Besinos
Carolina, soy Longi. Lei tu comentario. Cuando mi hija tenga tiempo pondré la tarta en el facebook. Ya estoy mirandote cual voy a hacer a continuación. Tenemos los mismos gustos. A mi familia las que le gustan son las mousse.Y que mi hija acabe con ella cuando no quiere comer dulces porque esta en esa edad tonta, es para destacar. Tengo que decir que no me quedó tan bonita como a ti, hay veces que a una no le sale la inspiración, pero vaya, la cosa es que esté bien hecha y que guste.
Carolina, muchísimas gracias por haberte preocupado y haberme dado tu apoyo.
Gracias a quien maneje los hilos ha hecho que volvamos a estar todos juntos.
Un beso inmenso.
PD: la tarta se ve realmente rica.
A mi ya me puedes saturar de recetas de tartas cuando tu quieras Carolina, si vieras como se abren los ojos cade vez que publicas una, eres una cocinera IMPRESIONANTE!!! me encanta como te ha quedado con las cerecitas de lujo mi niña!!!
un besazo guapa!!!
Me tienes encandilada con tus tartas mousse, aunque te diré que las cerezas no son santo de mi devoción, aunque ahora las veo en todos los blogs.
Pues menos mal que la has publicado porque como todas tus tartas mousses es impresionante...me encanta el toque de la gelatina de cerezas que combinada con el choco blanco, debio ser un bocado delicioso! un besote
Tiene que estar buenísima!!!! Parece muy fina, y encima con cerezas. Qué rica...
Yo tampoco conocía el Nestlé Postres blanco. Que buen descubrimiento!!
Probaré tu receta
Besos!!
A mí no me saturas nunca con tus tartas-mousse. Es más, me tienes admiradísima, y ya tengo varias en mi lista de pendientes (me encantaría la de las chocolatinas Tirma, pero aquí está complicado, jejeje).
Ésta también me parece deliciosa, y la combinación con cerezas es buenísima. Tengo muchas ganas de probar el Nestlé Postres blanco.
Un besote, guapa.
Felicidades por el premio y por la receta GENIAL
Carolina, no dejas de sorprenderme con estas maravillosas tartas, todas ellas tan tentadoras, ésta es toda una exquiseted, te diré la verdad, todavía no he preparado ninguna como las tuyas y he de decirte que es porque me temo que no me saldrán tan ricas como las que tu preparas, el día que me anime y que tenga más tiempo, te aseguro que las iré haciendo porque realmente son fantásticas.
Besos
Madreeeeee, que deliciaaaaaa! Me encantan las tartas mousse y sobretodo en veranito! Con las cerezas que rica!!!!
Tengo que buscar ese chocolate blanco que no es la primera vez que lo veo hoy!
Besitos
Carolina; Acabo de hacer tu tarta y tiene una pinta riquísima. Lo unico que no he esperado a que cuajara bien y la cobertura se ha metido. Asi que he hecho unos remolinos y también queda bonita. Mañana, intentaré a ver que mas la puedo hacer.Besos
¡que buena pinta! tomo nota a la receta cale?yo hice uan también recubierta de gelatina de crema catalana y la he subido también a mi blog.
Un saludo.
hola guapa,necesito hacer dos preguntas por que voy a hacer la tarta,la primera el molde que medida tiene? la segunda,no es tiempo de cerezas,pero quiero cerezas,las de botes las guindas de decorar,o que te parece unas que venden el el lidl y viene en marrasquino,licor, y lo dejos escurrir bien,la van a comer adultos,jeje.....gracias
Amorrrrrrrrrrrr esta me la llevo para mi cocina de todas maneras tiene una pinta maravillosa un besazo
Por ciero soy vane de Il Prezzemolo tritato compi de desafio bss
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