He llegado a la conclusión de que este tipo de flanes salados se rigen por una fórmula casi matemática:
"Flan salado = HUEVOS + LECHE + LO QUE LE ECHES"
Lo de los huevos creo que es inamovible, son los que consiguen que cuaje. Lo de la leche depende de lo "tonta" que sea cada una, y me explico. Yo que soy "muy tonta" y ando todo el día controlando las calorías, pues pongo leche desnatada. Pero también se puede poner semi o entera o, incluso, poner leche evaporada o nata. Lo que le eches pues ya dependerá de los gustos de cada uno, de la imaginación o de lo que tengamos en la nevera en ese momento.
En este caso, yo lo he hecho de la siguiente manera.
Los ingredientes que usé fueron (para tres flanes):
Picamos el ajo muy pequeño y lo ponemos a dorar en una sartén con un poquito de aceite.
Picamos también la cebolla, añadimos a la sartén y le ponemos un poco de sal.
Mientras se hace la cebolla, cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal.
Escurrimos bien las espinacas y las incorporamos a la sartén. Rehogamos bien y dejamos que temple.
Precalentamos el horno a 180º. Untamos tres flaneras con un poco de mantequilla.
En un bol echamos dos huevos, un poco menos de medio vaso de leche, sal, pimienta y un poco de nuez moscada y batimos.
Añadimos el sofrito de espinacas y seis langostinos pelados y cortados en tres trozos y mezclamos bien.
Echamos la mezcla en los moldes y los colocamos en una bandeja que pueda ir al horno con un poco de agua en el fondo.
Metemos en el horno, a media altura, durante 30 minutos. Comprobar que están hechos pinchándolos con un palillo; debe salir limpio.
Dejamos templar un poco los flanes. Mientras pelamos los tres langostinos que habíamos reservado y los hacemos en una sartén con una gotita de aceite.
Desmoldamos los flanes y les ponemos encima un langostino a cada uno. Se puede acompañar con una salsita de tomate o cualquier salsita que les guste.
No olviden "la fórmula", es menos complicada que el teorema de pitágoras y, además, queda un flan delicioso.
(Eso que soy de letras que si llego a ser de ciencias descubro la fórmula de la fusión fría o algo de eso).
Quiero aprovechar esta entrada para agradecer unos premios que me han otorgado.
El primero ha venido por parte de Trini Altea. Muchas gracias Trini por acordarte de mi, es todo un honor.
Y el otro premio me ha hecho muchísima ilusión, teniendo en cuenta que viene de la mano de mi amiga Emma del blog Una terapia muy dulce. Tenemos algunas cositas en común, además que me ha ayudado en alguna cuestión técnica. Mil gracias Emma.
No se muy bien cómo funciona eso de los premios y, como a mi me parece que cualquier persona que se digne a publicar sus recetas es merecedora de ellos, aquí los dejo para quien se los quiera llevar.
