jueves, 11 de agosto de 2011

CALAMARES RELLENOS EN SALSA

   Un día que fui a la pescadería ví unos calamares medianitos que me encantaron y que no pude dejar atrás. Me gustaron mucho para hacerlos rellenos (no me pregunten por qué pero últimamente le estoy cogiendo el gustillo a eso de rellenar cosas).
   Ahí quedaron los calamares, abandonaditos en el congelador (la verdad es que me había olvidado de ellos).
   Pues de causalidad fue que los encontré otra vez, mientras buscaba unos filetitos de pescado para mi nena.
   Así que me decidí a hacerlos y esto fue lo que salió.
   Los ingredientes que usé fueron:
  • Seis calamares medianitos.
  • Ocho langostinos.
  • Una cebolla.
  • Dos dientes de ajo.
  • Perejil.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
Para la salsa:
  • Una cebolla.
  • Dos dientes de ajo.
  • Una lata de tomate triturado.
  • Una pastilla de caldo.
  • Una cucharadita de pimentón.
  • 1/2 vaso de vino blanco.
  • Un chorrito de vinagre.
  • Tomillo.
  • Laurel.
  • Sal.
  • Un poquito de azúcar.
   Primero limpiamos y lavamos bien los calamares. Reservamos las aletas y los tentáculos.
   Picamos bien las aletas y los tentáculos del calamar y también los langostinos.
   Pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo.
   En una sartén con un poco de aceite doramos el ajo.
   Añadimos la cebolla, salamos y dejamos pochar.
   Cuando la cebolla esté pochada, añadimos la parte del calamar picada  y los langostinos.
   Dejamos cocinar y añadimos perejil picado.
   Como ví que se me iba a quedar corto el relleno, cogí dos calamares más de los que tenía limpios, los troceé pequeñitos y lo añadí a la sartén. Dejé hasta que estuviera bien cocinado.
   Con este sofrito, rellenamos los calamares restantes y los cerramos con un palillo.
   Picamos la cebolla y el ajo de la salsa.
   Ponemos los calamares, con la cebolla y el ajo, en la olla.
   Añadimos el tomate triturado, la pastilla de caldo desmenuzada, el pimentón, el vino blanco, el vinagre, un poco de sal, un poco de azúcar, unas ramitas de tomillo y una hoja de laurel.
   Removemos todo muy bien con una cuchara de palo, con cuidado de no dañar los calamares.
   Cerramos la olla y dejamos cocinar 20 minutos, contados desde que suben las anillas.
   Despresurizamos la olla, abrimos, removemos un poco.
   Servimos con la guarnición elegida, en este caso, unas papitas sancochadas que le van ideales.
   Están deliciosos y la salsa para mojar pan.
  

  

24 No te cortes y deja tu comentario.:

CARMEN dijo...

Carol me encantas estos calamares rellenos, vaya corte que tienen eh? que buena pinta niña y a estas horas no te digo ná.
Oye sabes si sale algún vuelo ahora mismo para la isla? que me voyyyyyy.
Besitos guapa

Maribel - Belmari dijo...

Te quedaron divinos Carolina!!
A mi me encantan pero me da una pereza hacerlos.....me voy a ir a tu cas a comer...jaja que ya estan hechos!!
Besitos guapa

Merchi dijo...

Di que si Carolina, que te quedaron bien ricos estos calamares rellenos, y vamos...la salsita de pecado eh, para mojar pan y acabársela todita.

biquiños guapetona

La Magia de Sonia dijo...

woww Carol te han quedado de lujo !!! vaya pintaaaa. Y la salsa como dices tu para mojar pan. Besisss

Javier dijo...

¡No sé qué prefiero si la salsita o los calamares!

Abrazos

Trini Altea dijo...

Los calmares rellenos es una de las comidas que en Navidades no falta en mi mesa. Que ricos están.

ROCIO dijo...

Riquísimos Carolina. Yo los hago muy parecidos y en Navidad siempre hay un día calamares de los grandotes rellenos, como una comida especial. A mi maridín le encantan.
Un besito.

TeRe dijo...

Pues menos mal que los encontrastes..porque vaya receta más rica!!! A mí me encantan ,y como veo, parece que en todas las casas toca por Navidad...tambien mi madre los hace todos los años!:D
Un besito guapa

MALÚ dijo...

Un plato delicioso. Te ha quedado genial. Un abrazo!!!

David Hernández dijo...

-Te cambio la pastilla de caldo, por un caldo corto de pescado (es que me dienta mal)y el vino por por un brandy y me quedo a comer (bueno que así también me quedaba, eh)

Un abrazo. Entre fogones con David.

imaginacion dijo...

!ALA, NIÑA...!
ESTE PLATO, ME ENCANTA Y YO LES HAGO BASTANTE AMENUDO; BIEN CON ESTA SALSA, BIEN EN SU YINTA, Y DE VERDAD, QUE ESTAN BUENISIMOS.
bESOS GUAPA.

La cocina de Camilni dijo...

Te han quedado estupendos, hace tiempo que no los hago y al ver los tuyos ya me han entrado unas ganas que no veas.

Un saludo preciosa

Sara dijo...

Que maravilla de pasos a pasos haces, eres la mejor nena! un besote Carolina

PAN FRITO O REBANAS dijo...

Ay niña, menos mal que te has encontrado los calamares en el congelador y nos has deleitado con esta receta, que te ha quedado deliciosa y con unas fotos muy buenas.
Besos. Lola

Roser dijo...

de pequeña los odiaba!! no sabía lo que me perdía!! aiixxx! te han qedado deliciosos chica! besos

dulce dijo...

QUE RICOS TE HAN QUEDADO, EL RELLENO ME ENCANTA, BESOS

Fermin dijo...

madre miaaa, si es que cada vez que entro a tu blog alucino de lo bien que cocinas y lo bien que lo explicas, da gusto venir a tu cocina.
Besosss.

Romescaire dijo...

Yo por unos calamares así mato!! espero que me haya quedado alguno porque puede llegar la sangre al rio! chiquilla!! por lo que veo con lo que te gusta rellenar cosas ya puedes ir haciendo footing con tu maridito! QUE ESA SALSITA TIENE MUCHO PELIGRO!!jejeje un beso wapísima!

Escuciplando dijo...

Han quedado perfectos! tienen una pinta estupenda y me imagino su sabor! Acabo de conocer tu blog así que con tu permiso me quedaré por aquí a ver si veo más recetas ricas ricas...

Lidia de la O dijo...

Pues a mi me encantan los calamares rellenos, yo preparo siempre la misma receta y está estupenda, pero ya me toca cambiar, así que me apunto ésta tuya. Un beso.

Mary dijo...

Maravillosos Carolina, que tamañito más bueno tienen y qué rica salsita. Un plato delicioso.

Labidú dijo...

Vaya pinta que tienen, neña!!! Se come la foto de la entrada!!! que malina yes!!! Pa que nos de envidia, jejej. Me voy a invitar a tu casa!!! Besinos.

eLrinCondeLaTaTa dijo...

que ricos estos calamares rellenos, yo no los he rellenado nunca con este relleno pero seguro que estan muy ricos.
Un beso.

Aurora, A comer y a callar dijo...

Te devuelvo la visita, y me quedo también , me gustan tus recetas y estos calamares se ven deliciosos.
Nos vemos, besos